ayu_cocochi

簡単クッキー

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昨日は入院していた父が無事に退院^^と、良いことがありました。
持病を抱えていた父は近所のクリニックで検査はしていたんですけどね、やっぱり大きな病院じゃないと分からないところも多々あるようで、大事になるまえに良くなって家族は一安心。
病気を抱えている私がいうのもなんですが、健康第一!
加えて、あの若かりしき頃の体力をもう一度。。。

さてさて、父も仕事復帰をし私の仕事も来週から忙しくなるぞーーーー!ってことで、手作りお菓子をひとつ作ってみました。ホットケーキミックスを使った簡単クッキーなのですが、きび砂糖を使用したせいかグラニュー糖とは違い優しい素朴な味に仕上がりましたよ。


■材料■
ホットケーキミックス  200g
お菓子用マーガリン  100g
きび砂糖          50g
卵黄             1コ

■作り方■
1、ボウルにマーガリン(レンジで軽く軟らかくしとくといいでしょう。)を入れ泡だて器でクリーム状にする。
2、①にきび砂糖、卵黄の順で加え、その都度よく混ぜ合わせる。
3、②にホットケーキミックスを加えゴムベラで混ぜ合わせ、ひとまとめにしたらラップに包み冷蔵庫で2~3時間寝かせる。
4、生地をラップで挟み伸ばしたら、好きな形に型抜きを。
5、170度で予熱したオーブンで14~5分焼いたら出来上がり。
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by ayu-cocochi | 2010-01-22 13:19 | てづくりおかし

さいたま市在住。6歳と9歳の娘の母です。
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